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Bague Macaron à la violette

Bague réglable de taile adulte, diamètre du macaron : 1,5 cm.

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A la fois craquant et délicat, le macaron à la violette fait l'unanimité depuis plusieurs années. Avec sa ganache gourmande, craquerez-vous pour cette pâtisserie 100% française?

La recette de Pure Gourmandise

Ingrédients
Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : noir, en poudre
Chocolat blanc : 150 g
Crème épaisse : 50 g
Myrtilles : 50 g, fraîches ou surgelées
Arôme de violette (Patiwizz)

Réalisation des macarons

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

2. Préparer 30 g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter une pointe de couteau de colorant noir en poudre. Bien mélanger pour une couleur homogène.

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